コレクション: 鳥羽

鳥羽（伊勢湾）

伊勢湾に流れ込む
木曽三川（木曽川　長良川　揖斐川）は、
日本で５番目に流域面積が広い川で、
国内の海苔養殖されている
漁場へ流れ込む河川としては最大となります。

伊勢湾で採れる海苔は、
木曽三川の恩恵を受けており、
特にこの流れを受ける地域で良質な海苔が採れます。

知多半島を通過した木曽三川の流れが
最後にたどり着く場所が、
答志島、菅島のある鳥羽地区になります。

カキ養殖が盛んなこの地域では、
実は良質な海苔が採れるのです。
水深が深いため、浮き流し方式で養殖されます。

また、冬期は風が強く波が荒いことも多いため、
流されないようにと海苔の葉質も固くなります。

そのためこの地区では、摘み取った海苔を
一旦冷凍してから海苔を抄きます。
そうすることで柔らかい海苔に仕上がります。

塩分は少なめですが、うま味と相まった上品な風味が特徴です。