どんな海苔がおにぎりに合う？おにぎりに合う海苔について考えてみました

おにぎりと言えば海苔が付き物。ご飯と海苔は相性が良く、私たちにとても馴染み深い食べ物です。

私は職業柄、海苔と毎日向き合っておりますが、いまさらながらご飯に巻いて食べたら“美味いっ”て思わず口に出してしまった海苔がありました。特別高級な海苔ではないのですが、とても美味しかったんです。

今回は、おにぎりに合う海苔について考えてみました。

コンビニに行くと手軽に買うことができるおにぎり。フィルムに巻かれてご飯と海苔が別々になっていて、”パリっ”という食感が特徴のものです。

一緒に食べると分かりにくいのですが、分解して食べてみると、実は海苔は柔らかいだけであまり味がしないことや、ご飯の方にしっかり味付けがされていたりすることに気が付きます。

海苔自体は有明海産の若摘み海苔を使っており、見た目の色や食べた時の柔らかさを揃えているようです。

あらかじめ海苔が巻かれていてしっとりとした食感のおにぎりは、ご飯の水分が海苔に伝わって充分になじんでいますので、海苔の柔らかさはあまり気にならないと思います。

私が美味しいと思った海苔は、実はそんなに柔らかくなく、コンビニのおにぎりの海苔と比べるとけっこう硬く感じられました。しかし、海苔そのものになんとも言えない塩味とうま味があったので、おにぎりに巻いてみたら、ご飯のそのものの味とも調和して最高でした。

今期仕入れたばかりでまだ商品化していないので、商品化して一日も早くお客様に届くようにしたいと思います。その海苔は、木曽三川（ 木曽川、長良川、揖斐川）河口に位置する赤須賀（三重県桑名市）という漁場で採れたもので、ここの漁場はひとりの生産者が海苔を作っております。ちなみに今年はここで採れた一番摘み海苔も買い付けることができまして、非常に素晴らしい出来でした（枚数に限りがあるため、現在ECサイトでの販売を見合わせております）。

半世紀近く前は海苔の一大生産地であったとのことで、今回買い付けた海苔はその時に作られていた味を思い起こさせるものであると、弊社の社長会長が言っておりました。

姿形が同じなので同じように見えますが、採れる地域や時期によって味が異なるのが海苔です。地域の特性を理解し、自分の好みの海苔を見つけていただければ幸いです。

当店では、自分の好みが分かるマイ海苔診断（https://sakainori.com/how-to/）や、海苔の食べ比べ試食セット（https://sakainori.shop/collections/tabekurabe）も販売しておりますので、ぜひお試し下さい。