三河湾の海苔について

この10年で生産者さんの数が大きく減ったため、三河湾の海苔はごくごく僅かな数量ですが、初冬に採れる青まぜ海苔も含めて、非常に美味しい海苔が取れ続けています。

また、どこの産地においても、“今年はイマイチかなぁ”という前評判の中でも、じっくり見てみると意外と良い原料はあります。自社に合うものを見つけるのはなかなか大変ですけど、細かくチェックしております。

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当店の「一番摘み焼のり」シリーズは、寿司屋さんが使う日常使いの伊勢湾産の寿司海苔の延長線上から生まれた商品です。

特徴は産地と紐づくことから、産地名を商品にしております。

※当店が感じた産地の特徴を体現した原料を選び、きっちり仕分けし、品質をそろえております。

また、アンバラスさをひとつの特徴（長所）として捉え、「濃厚」「淡泊」「青まぜ」３つのタイプに分けました。

アンバランスさに対して、どうやってバランスを取っていくのかは、料理する人の創造力にお任せしたいと思います。