コレクション: 桑名
桑名（伊勢湾）
伊勢湾に流れ込む
木曽三川（木曽川 長良川 揖斐川）は、
日本で５番目に流域面積が広い川で、
国内の海苔養殖されている
漁場へ流れ込む河川としては最大となります。
伊勢湾で採れる良質な海苔は、
木曽三川の恩恵を受けており、
特にこの流れを受ける地域で良質な海苔が採れます。
木曽三川の河口に位置する
桑名地区には遠浅の海が広がり、
シジミ、アサリ、ハマグリなどの貝類が多く生息します。
遠浅のため、柵を立てて網を張る支柱方式で海苔が養殖されます。
支柱方式では、干満の差を利用することで、
潮の引いた干潮のときに網が太陽の光にさらされて
弱い海苔芽が消え、強い芽だけがが
残って成長していきます。
そのため、葉質が厚く細胞膜のしっかりした海苔が
でき上がりますが、厚みがあっても柔らかくて
美味しい海苔が採れます。
クセになる海の塩味が特徴で、多くの人を魅了する海苔です。
