海苔の品質の捉え方について

当店では、産地ごとに分けた一番摘み海苔を販売しておりますが、その中で海苔を「濃厚」「淡泊」「青まぜ」の３つのタイプに分類しています。

・「濃厚」タイプ　：　海苔本来の濃厚な味が際立つ海苔

・「淡泊」タイプ　：　シャリとネタの味を引き立てる海苔

・「青まぜ」タイプ　：　青のりの香りが芳ばしく香り立つ海苔

有明海の海苔は、「淡泊」タイプとばかり思っていたのですが、今年の入札会で「濃厚」タイプの有明海の海苔を発見し、幸いにも買い付けることができました。

※濃厚タイプの「有明海一番摘みプレミアム」と、淡泊タイプの「佐賀海苔　有明海一番」の２アイテムを新たに販売する予定です。

他の濃厚タイプと比べると、口にした時の印象が違います。産地や生育環境、生産者などにより差が生じますが、少しの違いを大事にしていきたいと思います。

産地は、主に「宮城」「千葉（東京湾）」「愛知・三重（伊勢湾・三河湾）」「兵庫・岡山・広島・山口・香川・徳島（瀬戸内海）」「福岡・佐賀・熊本（有明海）」があります。

「産地」「タイプ」の他には、「摘み取り回数」もあります。

摘み取り回数は、一番摘みから○番摘みまであり、基本的には価値がある一番摘みしか歌いませんが、実際には存在します。摘み取り回数を重ねるごとに海苔もしっかりしてきますし、その海苔ごとの良さもあります。

海苔を買う時には、美味しさを感じると共に「産地」「タイプ」「摘み取り回数」で品質を捉えてみて下さい。