ニュース

  • 4切サイズの海苔について

    4切サイズの海苔は、一見使いにくそうですが、実際に使ってみるとなにかと便利です。 手巻き寿司は、通常お店では半切りサイズを使うのですが、そんなに海苔を巻かなくてもいいと思う場合は、4切サイズで十分だと思います。 ご飯とおかずを乗せてひと口手巻きを作って食べてみるのはいかがでしょうか? その他...
  • 海苔の品質の捉え方について

    当店では、産地ごとに分けた一番摘み海苔を販売しておりますが、その中で海苔を「濃厚」「淡泊」「青まぜ」の3つのタイプに分類しています。   ・「濃厚」タイプ : 海苔本来の濃厚な味が際立つ海苔 ・「淡泊」タイプ : シャリとネタの味を引き立てる海苔 ・「青まぜ」タイプ : 青のりの香りが芳ばしく...
  • オリジナルラベルの海苔のご案内

    ロゴや名入れができるオリジナルラベルの海苔を取り扱っております。お好みの海苔(マイ海苔)と枚数が選べ、ご予算に応じた商品をお作りします。 ※海苔のサイズは全型、半切、4切で提供可能です。 ご挨拶、記念品、粗品などの他、お寿司屋さんのテイクアウト用の海苔としてもご利用いただけます。 あなたの選...
  • 海苔の美味しさを大切な人と分かち合いませんか?

    ”美味しいね”って分かち合えるときに、この上ない嬉しさを感じます。家族や友人と一緒に分かち合ってみませんか?味わって食べ比べることできっと新たな発見があります。   同じ姿形であっても、採れる産地や時期によって品質が異なるのが海苔。伊勢湾・三河湾では、変化に富んだ海況が生み出す個性豊かで多様...
  • 鳥羽地区の海苔について

    伊勢湾では、木曽三川の恩恵を受けて良質なアサリ、しじみ、カキなどの貝類や海苔が育ちます。その木曽三川の流れがたどり着き、海水と淡水が混じり合う鳥羽地区(菅島、答志島)でも海苔養殖が盛んです。   水深が深いため、竹(支柱)を挿して網を張る方法ではなく、重りを海底に落とし、浮を使って網を水面に浮...
  • 幼児に喜んでもらえる海苔

    “誰に喜んでもらいたいか?”によって提供する形も異なります。   幼児は海苔が大好きであることに気付いたのは、私の息子が1歳になってしばらくした頃でした。海苔が口の中で固まってくっついてしまうので、“どうすればもっと食べやすくなるか?”を考えたときに出した答えが、“海苔を細かく刻むこと”でした...
  • 当社の仕入について

    海苔の採れる時期が毎年11月〜4月となるため、それに伴い海苔原料の仕入も同じ時期になります。入札会でセリ(競売)が行われ、一番高い値段を付けた商社が落札します。 地域の組合別、等級別に分かれた海苔が出品され、一回の入札会で数百種類の海苔が並びます。ひと通り見付けして値付けし、自社に合うもの(仕...
  • 海苔を炙る際のポイントについて

      海苔生産者さんのところで乾燥させた状態の乾海苔(焼く前の海苔)を手で焼いて寿司海苔することは、確実に海苔が美味しくなる反面、きれいに焼くのに時間も手間がかかってしまいます。   手巻き寿司を作る直前に焼海苔をひと炙りするだけでも、海苔に香りが出たり海苔が人肌程度に温かくなり、食べる人が...
  • 乾海苔(焼く前の海苔)をトースターで焼く

    海苔生産者さんのところで乾燥させた状態の乾海苔(焼く前の海苔)をトースターで上手に焼けるようになったので、毎日の朝ご飯の楽しみにしています。   パンのようにそのまま置いておくと、焼きすぎて焦げてしまうので、トースターの扉を開けた状態で加熱し、焼き加減を見ながら網の上で海苔を回転させていきます...
  • 記憶に残る桑名産の海苔

    三重県桑名市にある赤須賀は漁業の町で、ハマグリやシジミなどが採れる産地として有名です。 海水と木曽三川からの流れる淡水が混ざり合う環境が貝類の生育環境に良いのですが、海苔においても同様に良く、かつては海苔養殖も盛んでした。 現在、赤須賀地区での海苔養殖に携わる人は2名となってしましたが、初摘...
  • 寿司海苔の産地 知多半島の海苔生産家を訪問

    今回訪問したのは、知多半島に位置する愛知県美浜町。南知多ビーチランドという遊園地のすぐ裏の海では、海岸沿いに続く海苔養殖の風景が見られます。夜明け前に到着すると、舟が光を灯しながら行き来し、海苔を摘み取っていました。前回の海苔を摘み取ってから10日〜2週間ほどで伸びくる芽をまた刈り取っていき...
  • どんな海苔がおにぎりに合う?おにぎりに合う海苔について考えてみました

    おにぎりと言えば海苔が付き物。ご飯と海苔は相性が良く、私たちにとても馴染み深い食べ物です。   私は職業柄、海苔と毎日向き合っておりますが、いまさらながらご飯に巻いて食べたら“美味いっ”て思わず口に出してしまった海苔がありました。特別高級な海苔ではないのですが、とても美味しかったんです。   ...